Préparer un expresso parfait peut parfois virer au cauchemar, surtout lorsque des erreurs simples ruinent le goût de votre café, même avec des grains de grande qualité. Qu’il s’agisse d’un mauvais entretien de votre machine, d’une mouture inadaptée ou de l’usage d’ingrédients mal choisis, chaque détail compte. Dans cet article, découvrez les principales erreurs expresso à éviter pour transformer chaque tasse en un moment d’exception.
À retenir
- Utilisez des grains de café frais et moudrez la quantité nécessaire juste avant chaque préparation pour préserver les arômes.
- Pensez à effectuer une purge de la machine pour éviter l’usage d’une eau stagnante ou surchauffée.
- Choisissez un lait adapté, avec une teneur en gras suffisante, et évitez de le surchauffer pour préserver sa texture et ses arômes.
- Assurez un entretien régulier de votre machine à café, avant et après chaque utilisation, pour garantir un café toujours exquis.
L’usage d’un café non torréfié ou fraîchement moulu
Après la torréfaction du café et à sa sortie du four, ce dernier commence à vieillir, et à subir un processus d’oxydation.
Selon l’analyse des experts, un café serait à son meilleur après 2 à 5 jours suivant sa cuisson. Dans ce cas, il est recommandé d’utiliser des grains de café frais pour la préparation de l’expresso, une mouture qui a été conservée au maximum pendant 7 ou 14 jours. Au-delà, votre café perd de sa valeur et de ses arômes.
A contrario, son état de fraîcheur lui permet d’être très riche en goût. Après la mouture, on rencontre l’altération des composés aromatiques contenu dans le café. Alors, pour chaque tasse à boire, il faudra moudre uniquement la quantité adéquate à cette portion de consommation et d’infusion.
Une purge manquante à la machine
La purge nécessite de vider régulièrement l’eau inutilisée contenue dans le groupe d’infusion, et de la changer pour un nouveau remplissage, avant la préparation de votre expresso. Si vous ne réalisez pas cette action, l'eau surchauffée et stagnée longtemps dans la cuve infusera votre café.
Bien évidemment, ce n’est pas ce que vous souhaitez. Alors, assurez-vous de purger votre machine à café automatique, et de veiller au maintien de la bonne température pour l’eau à utiliser pour la préparation de votre élixir.
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L’usage du lait non recommandé
Ne pas utiliser le lait adéquat pour la confection de ce breuvage, est une erreur commise par plusieurs amateurs de café. Déjà, il est recommandé de fuir le lait faible en gras. Cet aliment risque de rendre votre expresso volumineux, exempt de texture et d’homogénéité. Outre ce désavantage, votre boisson ne sera pas onctueuse, remplie de bulles, et sans saveur pour le sucre.
En effet, la qualité de lait, déterminera la qualité que doit avoir votre cappuccino, principalement pour la consistance de sa mousse. Ceci est valable également pour le café latté. Comme autre conseil, évitez de surchauffer votre lait. Une cuisson trop longue du lait entraîne son oxydation et sa déshydratation. Non seulement, vous perdez totalement en goût et en arôme, mais en plus, cela ne vous apportera rien sur le plan de la santé, étant donné que ce breuvage connaît une perte sérieuse de ses éléments nutritionnels.
Une machine à café avec un manque cruel d’entretien
Outre la purge du groupe d’infusion, nettoyez votre machine à café en intégralité. Il faut effectuer l’entretien avant et après chaque préparation.
Il s'agit d'entretiens rapides et réguliers, et non d'un nettoyage périodique ou de détartrage, pour maintenir votre machine. Au passage, investissez dans une cafetière automatique pouvant offrir cette fonctionnalité, et vous faciliter la tâche concernant l’entretien, à travers des systèmes auto-nettoyant de sa buse, de son réservoir et de son groupe d’infusion.
