Plongez au cœur des saveurs authentiques d'Asie avec ces 10 recettes asiatiques faciles à réaliser chez vous. Chaque plat raconte une histoire, mélangeant traditions et épices pour éveiller vos papilles. Du pho vietnamien aux dumplings chinois, préparez-vous à un voyage culinaire riche en découvertes, sans quitter votre cuisine.
À retenir
- Découvrez 10 recettes asiatiques authentiques pour un voyage culinaire sans quitter votre cuisine.
- Plats emblématiques comme le pho vietnamien, les dumplings chinois ou le curry thaïlandais, qui allient traditions et saveurs exotiques.
- Ingrédients typiques tels que le lait de coco, les nouilles de riz, les épices et les herbes fraîches, pour une immersion gustative complète.
- Instructions claires et faciles à suivre pour reproduire ces délices chez vous, quel que soit votre niveau en cuisine.
- Un mélange culturel unique dans chaque recette, reflétant l’histoire et les influences de chaque région d’Asie.
Pho vietnamien : bien plus qu'une simple soupe
Le Pho, une véritable institution au Vietnam, se consomme souvent au petit-déjeuner. À base de bouillon clair parfumé à l'anis étoilé, cette soupe est garnie de fines tranches de bœuf ou de poulet, de nouilles de riz et d'herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre.
Chaque région du Vietnam apporte sa propre touche à cette recette, offrant ainsi une variété incroyable sur un même thème.
Pho vietnamien
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Bouillon :
- 2 litres d’eau
- 1 kg d’os de bœuf (os à moelle)
- 1 oignon (200 g), coupé en deux
- 1 morceau de gingembre (50 g), grillé
- 4 anis étoilés
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Garniture :
- 200 g de nouilles de riz
- 300 g de filet de bœuf, finement tranché
- 1 bouquet de basilic thaï
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons verts (50 g), émincés
- 1 citron vert (80 g), coupé en quartiers
- 2 piments rouges frais (facultatif)
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures
Étapes :
- Faites griller l’oignon et le gingembre sur une plaque.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez les os de bœuf, l’oignon, le gingembre et les épices. Faites mijoter 2h30.
- Filtrez le bouillon, assaisonnez avec la sauce de poisson.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions.
- Servez le bouillon chaud avec les nouilles, les tranches de bœuf, les herbes, l’oignon vert et un filet de citron.
Sushi japonais : l'art de l'équilibre
Au Japon, le sushi n'est pas simplement un plat; c'est une forme d'art culinaire. Des ingrédients de haute qualité comme le poisson frais et le riz méticuleusement assaisonné sont essentiels pour créer des pièces parfaites.
Volontiers accompagné de wasabi et de sauce soja, ce délice reflète l’importance de la simplicité et de la perfection dans la cuisine japonaise.
Sushi japonais
Ingrédients (pour 20 pièces) :
- Riz à sushi :
- 300 g de riz japonais
- 375 ml d’eau
- 50 ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Garniture :
- 200 g de poisson cru frais (saumon, thon)
- 1 feuille de nori (facultative)
- Sauce soja et wasabi pour servir
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Étapes :
- Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’il devienne clair. Faites cuire avec l’eau.
- Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, puis incorporez au riz chaud. Laissez refroidir.
- Formez des boulettes avec le riz et déposez une tranche de poisson dessus. Servez avec du wasabi et de la sauce soja.
Curry thaïlandais : explosion de saveurs
Que ce soit rouge, vert ou jaune, les currys thaïlandais sont renommés pour leur complexité aromatique, allant de doux à très épicé.
Avec des ingrédients fondamentaux tels que le lait de coco, la citronnelle et le galanga, ces currys sont souvent servis avec du riz vapeur et comprennent généralement du poulet, du bœuf ou des fruits de mer comme éléments principaux.
Curry thaïlandais rouge
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 300 g de poulet (ou crevettes)
- 2 tiges de citronnelle (20 g), écrasées
- 100 g de haricots verts
- 2 carottes (150 g), coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- Riz jasmin (200 g)
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Étapes :
- Faites revenir la pâte de curry dans un wok avec une petite quantité de lait de coco.
- Ajoutez le reste du lait de coco, la citronnelle et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez le poulet, les légumes, la sauce de poisson et le sucre. Laissez cuire 15 minutes.
- Servez avec du riz jasmin.
Bibimbap coréen : le mélange harmonieux
Ce plat populaire coréen, dont le nom signifie "riz mélangé", consiste en un bol de riz recouvert de diverses garnitures telles que des légumes sautés, de la viande et un œuf au plat. Le bibimbap, relevé avec de la pâte de piment coréenne, exalte textures et saveurs dans une célébration gustative.
Bibimbap coréen
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de riz blanc cuit
- 200 g de bœuf haché
- 1 carotte (100 g), coupée en julienne
- 1 courgette (150 g), coupée en fines tranches
- 100 g d’épinards frais
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Étapes :
- Faites revenir séparément les légumes avec un peu d’huile de sésame.
- Faites cuire la viande avec une marinade composée d’huile de sésame et de sauce soja.
- Disposez le riz dans un bol, ajoutez les légumes, la viande et un œuf au plat.
- Garnissez avec la pâte de piment avant de servir.
Laksa malaisienne : une soupe onctueuse et épicée
La laksa est un exemple fascinant de la fusion culturelle en Malaisie. Cette soupe crémeuse, mêlant influences chinoises et malaises, mélange nouilles, pousses de bambou, crevettes ou poisson, avec une soupe épicée. Cet intense confort alimentaire illustre parfaitement la richesse de la cuisine malaisienne.
Laksa malaisienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Bouillon :
- 400 ml de lait de coco
- 1 litre de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry laksa
- Garniture :
- 200 g de nouilles de riz
- 200 g de crevettes
- 100 g de pousses de soja
- 1 œuf dur (par personne)
- Coriandre fraîche
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Étapes :
- Faites mijoter le lait de coco, le bouillon et la pâte de curry.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire 10 minutes.
- Faites cuire les nouilles séparément.
- Servez le bouillon avec les nouilles, les pousses de soja, les œufs et la coriandre.
Dumplings chinois : petits paquets de joie
Les Chinois fabriquent les jiaozi, des dumplings remplis de porc, de chou et d'oignons verts, avec de la pâte fine. Les rouleaux de printemps, symbolisant la prospérité au Nouvel An chinois, peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou frits.
Dumplings chinois (Jiaozi)
Ingrédients (pour 20 dumplings) :
- Pâte :
- 200 g de farine
- 100 ml d’eau tiède
- Farce :
- 200 g de porc haché
- 100 g de chou chinois, finement haché
- 2 oignons verts (50 g), émincés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 pincée de sel
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 10 minutes (vapeur) ou 5 minutes (frits)
Étapes :
- Mélangez la farine et l’eau pour former une pâte. Pétrissez et laissez reposer 30 minutes.
- Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
- Étalez la pâte, découpez en disques, et placez une cuillère de farce au centre. Pliez et scellez les bords.
- Faites cuire à la vapeur 10 minutes, ou faites frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Bánh mì vietnamien : un sandwich unique
Influencé par la période coloniale française au Vietnam, le bánh mì est un sandwich vibrant qui combine baguette croustillante et garnitures vietnamiennes comme le pâté, la mayonnaise épicée, divers types de viandes, des carottes marinées, des concombres, et des herbes comme la coriandre. Ce plat rapide illustre l’influence interculturelle dans la cuisine vietnamienne.
Bánh mì vietnamien
Ingrédients (pour 4 sandwichs) :
- Pain :
- 4 baguettes croustillantes
- Garniture :
- 200 g de viande (porc rôti, poulet grillé ou bœuf mariné)
- 50 g de pâté vietnamien
- 2 carottes (100 g), râpées et marinées dans 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de sucre
- 1 concombre (150 g), tranché finement
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise épicée (mélange de mayonnaise et de sriracha)
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes (si la viande est grillée à la maison)
Étapes :
- Préparez la viande en la grillant ou en utilisant des restes cuits.
- Coupez les baguettes en deux et tartinez-les de mayonnaise épicée.
- Garnissez avec le pâté, la viande, les légumes marinés, le concombre et la coriandre.
Samgyetang coréen : un tonique pour l’âme
Le samgyetang est une soupe coréenne revigorante traditionnellement consommée pendant les jours les plus chauds de l'année pour restaurer l'énergie.
Ce poulet farci de ginseng, jujubes et riz gluant possède des propriétés bénéfiques pour la santé, en étant un délice.
Samgyetang coréen
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 100 g de riz gluant
- 2 racines de ginseng
- 4 jujubes séchées
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons verts (50 g), émincés
- 2 litres d’eau
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1h30
Étapes :
- Lavez le poulet et farcissez-le avec le riz gluant, le ginseng, les jujubes et l’ail.
- Placez le poulet dans une marmite avec l’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez et servez chaud.
Rendang indonésien : un curry pas comme les autres
Contrairement aux currys liquides typiques d'autres régions d'Asie, le rendang indonésien est un plat sec. La viande mijote lentement dans du lait de coco et des épices, absorbant leurs arômes alors que le liquide s'évapore. Ce processus unique donne une texture et un goût incomparables.
Rendang indonésien
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de bœuf (épaule ou jarret), coupé en morceaux
- 400 ml de lait de coco
- 2 oignons (200 g), hachés
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (50 g) râpé
- 2 piments rouges (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 2 feuilles de citron kaffir
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
Étapes :
- Mélangez les oignons, l’ail, le gingembre et les piments pour faire une pâte.
- Faites revenir cette pâte dans une casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez le bœuf, le lait de coco, les épices et les feuilles de citron kaffir.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que la viande soit enrobée de sauce.
Murtabak : snack populaire du Moyen-Orient à l'Asie du Sud-Est
Le murtabak est une sorte de crêpe farcie que l'on trouve de l'Inde à la Malaisie. On cuit cette galette faite de viande hachée, épices, ail, œuf, oignon sur plaque, elle devient croustillante et moelleuse. Un encas nourrissant: curry de lentilles, savoureux et complet.
Murtabak
Ingrédients (pour 4 murtabaks) :
- Pâte :
- 200 g de farine
- 100 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- 200 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
- 1 oignon (100 g), haché
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 œufs, battus
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Étapes :
- Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez reposer 30 minutes.
- Faites revenir la viande avec l’oignon, l’ail et le curry. Laissez refroidir.
- Divisez la pâte en 4 boules et étalez-les finement.
- Placez un peu de garniture au centre, ajoutez un peu d’œuf battu et repliez les bords.
- Faites cuire chaque murtabak dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Ce voyage culinaire en Asie nous a transportés à travers un éventail de saveurs exotiques et de textures envoûtantes. Chaque recette asiatique a élargi nos horizons culinaires, éveillant nos papilles à de nouvelles saveurs et diversités.
De la complexité des épices indiennes à la simplicité raffinée de la cuisine japonaise, chaque plat a raconté une histoire culturelle unique et a offert un voyage sensoriel inoubliable. Découvrez ces 10 recettes asiatiques exquises, une invitation à explorer et apprécier la magie culinaire de l'Asie.
En explorant, nous avons découvert de nouveaux goûts et embrassé l'âme vibrante de l'Asie, transformant nos repas en voyages mémorables.
